Zutaten:

1,1 kg Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1oo g rote Paprikaschote, geschält und entkernt, 80 g  Salatgurke, 40g Gemüsezwiebel

150 g Weissbrot

250 ml Wasser, 50 ml weißer Essig, 60 ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:   Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

Das Gemüse in feine Würfel schneiden und mörsern (Tomaten, Knoblauch, Paprikaschoten, Salatgurke, Zwiebel). Danach Brot hinzufügen, vermischen und alles pürieren. Danach  wird in einer Schlüssel Wasser, Essig und Öl vermischt und darüber geben. Durch ein Passiersieb  geben. Mit Salz bzw. Pfeffer abschmecken und richtig kalt servieren.

Dazu geröstetes Bauernbrot, mit Knoblauch abgerieben, leicht gesalzen und mit Olivenöl beträufelt. Super an heissen Hochsommertagen!