Agave – familia

El género Agave comprende más de 200 especies de plantas originarias sobre todo de México y América Central. Sus hojas gruesas y suculentas de color glauco se disponen en forma de roseta. Cada roseta florece una sóla vez y se multiplica mediante el rebrote de sus raíces. Según la especie, el Agave tarda de 8 a 16 años en florecer. La inflorescencia de muchas especies es muy llamativa y puede alcanzar los 12 metros de altura, antes de caer al suelo. En México el Agave se usa para la producción de fibras. La savia del Agave salmiana contiene un 15% de azúcar. Se fermenta para producir el «pulque», una bebida alcóholica típica de México.