Einfach alle Zutaten nacheinander pürieren und zum verfeinern sieben. Kaltstellen.

Und einen guten Apettit!!!

Historisch ist diese Gastronomie entstanden aus der Ernährung der Ureinwohner, den Einflüssen der spanischen Eroberer im 15. Jahrhundert und den Verbindungen der Inseln zu Südamerika.

Und dazu gehört natürlich auch GOFIO.

Gofio ist der Name, den die Guanchen geröstetem, gemahlenem Korn gaben.

Die Mischung besteht traditionell aus Gerste, Weizen und Mais.

Gofio war einst die eiserne Ration, die jede Familie im Haus bereithielt, um bei Belagerungen, Missernten und Hungersnöten zumindest vom Verhungern verschont zu bleiben. Auch heute ist Gofio DAS Grundnahrungsmittel der kanarischen Bevölkerung!

Im Gegensatz zu Mehl muss Gofio vor dem Verzehr weder gekocht noch gebacken werden, man kann ihn also pur oder mit anderen Zutaten kombiniert genießen. Lange Zeit galt Gofio als Armeleuteessen, doch sein Image hat sich inzwischen gewandelt. Gofio wurde im Zuge der Ökowelle wieder entdeckt, denn er enthält außer dem zugesetzten Meersalz keinerlei Konservierungs- und Farbstoffe, ist reich an Vitaminen, Proteinen und Mineralien und zudem noch leicht bekömmlich. Gerade die jungen kanarischen Köche experimentieren heute viel mit Gofio.

Grund genug also,  diesen Gofio zu probieren!

4 große getrocknete Aprikosen, zerkleinert
1 EL Rosinen / Sutaninen
2 Teelöffel Zucker oder Honig nach Geschmack
wahlweise kleine Menge Sonnenblumenkerne und/oder gehackte Nüsse
1 EL Orangensaft
1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
kleine Prise Salz

Zubereitung: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Mischen Sie den Orangensaft in den Joghurt und danach die Milch (dieses hilft, das Joghurt und Milch nicht gerinnen!) Schließlich fügen wir die Orangenschale und Honig hinzu. Dann mischen wir alles zusammen. Abdecken und in den Kühlschrank über Nacht. Fügen Sie mehr Milch am kommenden Morgen hinzu, wenn die Mischung zu trocken ist, es sollte recht flüssig.

QUE APROVECHE!