• Zutaten für 4 Personen
  • 2 ELButter
  • + etwasButter
  • kalte Tomatensauce
  • 1Blumenkohl (ca. 800 g)
  • 300 mlMilch
  • 1 ELMehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Blaukäse
  • Kürbiskerne und Nüsse

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Boden mit etwas Tomatensauce bedecken.

Blätter und braune Stellen vom Blumenkohl entfernen, den Kopf in Röschen teilen und waschen. Strunk schälen und würfeln. Blumenkohlröschen und Strunk-Würfel in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen.

Währenddessen 2 EL Butter zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen (nicht bräunen). Milch unter Rühren mit dem Schneebesen zugießen und 5-8 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.

Blumenkohl abgießen, abtropfen lassen und in die Auflaufform geben. Sauce mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und über den Kohl gießen. Blumenkohl-Gratin mit Blaukäse, Kürbiskerne und Nüsse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C) für 20-25 Minuten überbacken.