Heute möchten wir ein Gericht mit Ihnen teilen, das unsere Gäste so sehr begeistert hat, dass viele nach dem Rezept gefragt haben: Spinat-Cannelloni mit Béchamelsauce.

Das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

• 12 Cannelloni-Röhren
• 500 g frischer Spinat
• 100 g Ricotta
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Für die Béchamelsauce:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

1. Füllung: Spinat in etwas Olivenöl mit Zwiebel anbraten, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen, dann mit Ricotta vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

2. Cannelloni füllen: Die Mischung in die Cannelloni-Röhren füllen und in eine Auflaufform legen.

3. Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch langsam dazugeben und ständig rühren, bis die Sauce andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Überbacken: Die Béchamelsauce über die Cannelloni gießen, evt mit einer Scheibe Käse bedecken und alles bei 180°C ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Wir hoffen, Ihnen schmeckt dieses Gericht genauso gut wie unseren Gästen!

Viel Freude beim Nachkochen!

• Zutaten für 4 Personen
  • 2 ELButter
  • + etwasButter
  • kalte Tomatensauce
  • 1Blumenkohl (ca. 800 g)
  • 300 mlMilch
  • 1 ELMehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Blaukäse
  • Kürbiskerne und Nüsse

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Boden mit etwas Tomatensauce bedecken.

Blätter und braune Stellen vom Blumenkohl entfernen, den Kopf in Röschen teilen und waschen. Strunk schälen und würfeln. Blumenkohlröschen und Strunk-Würfel in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen.

Währenddessen 2 EL Butter zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen (nicht bräunen). Milch unter Rühren mit dem Schneebesen zugießen und 5-8 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.

Blumenkohl abgießen, abtropfen lassen und in die Auflaufform geben. Sauce mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und über den Kohl gießen. Blumenkohl-Gratin mit Blaukäse, Kürbiskerne und Nüsse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C) für 20-25 Minuten überbacken.

Kanarischer Käse: Dank dem Können unserer Käsemeister und ihrer Tradition dürfen sich die Kanarischen Inseln damit rühmen, eine der spanishen Regionen mit den zahlreichsten Käsesorten zu sein.

Teneriffa-Ziege
Die Teneriffa-Rasse ist vom Aussterben bedroht, mit zwei Arten, die an die unterschiedlichen Landschaften und Klimazonen Teneriffas angepasst sind: einen feuchteren und kalten Norden und einen trockenen und wärmeren Süden. Aus diesem Grund ist der Norden (Bild) mit ca 4.150 Köpfen langhaarig und die Schichten von Schwarz und Kastanienfarbe überwiegen; der Süden, mit ca 3.700 Köpfe, eher kurzhaarig und polychrom geschichtet

Majorera-Ziege
Die häufigste des Archipels ist, und als solche anerkannt und beim Nationalen Verband der Züchter der Rasse Majorera, es gibt 14.000 Exemplare, die auf Lanzarote, Fuerteventura, Gran Canaria und Teneriffa verteilt sind. Mit kurzen Haaren und bogenförmigen Hörnern hat es dreißig Schichten. Sie gehört zu den am meisten Milch produzierenden Tieren der Welt. Vom Aussterben bedroht, obwohl sie sich laut Zählung in den letzten zehn Jahren vervierfacht hat. Hohe produktive Leistung auch unter widrigen Bedingungen.

La Palma Ziege
Exklusive Rasse der Insel La Palma, sie ist vom Aussterben bedroht. Die aktuelle Zählung beträgt etwa 7.950 Exemplare. Sie hat sich an
steile und bergige Gebiete angepasst, hat lange Haare, hat meist ein Toupet auf dem Kopf und das vorherrschende Fell ist rot in verschiedenen Schattierungen, auch schwarz.

Schafe
Auch diese kanarische Rase ist vom Aussterben bedroht, obwohl laut Zählungen sie sich in den letzten zehn Jahren vervierfacht hat.
Hohe produktive Leistung selbst unter den schlechtesten Bedingungen.
Verleiht Käse Cremigkeit und Weichheit. Es erleichtert dem Käse das Altern mit der besten Konsistenz. 60 % befinden sich auf der Insel Gran Canaria

4 Limetten
1 Bund Minze (am bestem frisch!)
4 EL brauner Zucker
20 cl weißer Rum
Crushed Ice
Mineralwasser

Zubereitung

1. Limetten waschen und achteln.
2. Minzblätter von den Stielen zupfen.
3. Limette und Zucker in einem Glas mit einem Cocktailstampfer leicht zerdrücken.
4. Rum und Minzblätter zugeben, dabei die Blätter leicht andrücken nicht zerquetschen!
5. Crushed Ice bis auf ca. 2/3 der Glashöhe zugeben und mit Mineralwasser auffüllen, mit Minze verzieren.

Mojito Cocktail genießen und Tigaiga Erinnerungen wecken!

Einfach alle Zutaten nacheinander pürieren und zum verfeinern sieben. Kaltstellen.

Und einen guten Apettit!!!

Herausgeber: Fremdenverkehrsamt Teneriffa

Und noch mehr Infos auch auch unter  www.webtenerife.de