Heute möchten wir ein Rezept für die Zubereitung des von unseren Tigaiga Gästen nachgefragten Vegi-Rezept vorstellen.

Zubereitung, einfacher geht es nicht!

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Champignons säubern, den Stiel entfernen, evtl. etwas aushöhlen.

Die Quittengelee würfeln mit einem Teelöffel in die Champignonköpfe füllen. Darüber ein bisschen Gorgonzola verteilen. Champignons auf ein Backblech setzen . Dann geben wir einen Schuss Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und überbacken ca. 10 Minuten bei 180 °C…. bis der Käse goldbraun wird.

Eventuell noch mit Palmenhonig beträufeln und … buen apetito!

• 1 Kanarischer Käse ( Ziegen- Kuhmilch Frischkäse, von Queseria de Benijos)
• 2 feste, nicht zu reife Fleischtomaten
•  1 reife, nicht zu weiche Avocado
• rote Zwiebel – milde Schärfe und leicht süßlichen Geschmack
• Salz
•  schwarzer Pfeffer
•  2-3 EL milder Weißweinessig, Gourmets benutzen „vinagre macho“ Bodegas Monjes
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Avocado längs um den Kern einschneiden. Die Hälften gegeneinander drehen und trennen, den Kern entfernen. Die Avocadohälften schälen und längs in Spalten schneiden.

Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden.

Avocadospalten, Tomaten und Zwiebeln auf dem Käse anrichten. Salzen, pfeffern, mit Essig und Öl beträufeln und servieren.

Und am Besten schmeckt dieser Salat natürlich auf unserer Terrasse im Restaurante Tinguaro! wir freuen uns auf Sie!

Einfach alle Zutaten nacheinander pürieren und zum verfeinern sieben. Kaltstellen.

Und einen guten Apettit!!!

• 500gr  Getrocknete Feigen
• 300ml  Weißwein
• 300ml  Wasser
• 200gr  Zucker
• 50ml  Zitronensaft

Zubereitung: Die Feigen im Wasser und Wein kochen lassen, ca. 8 Minuten. Danach abkühlen.

Wir trennen die Füssigkeit. Mit nur 200ml  davon, pürieren wir die Feigen. Dann fügen Zucker und Zitronensaft hinzu.

Nach etwa 20 Minuten erhitzen, lassen wir die leckere Feigen-Marmelade abkühlen.

Que aprovechen!

Zutaten für einen Barraquito:

2 cl gesüsste Kondensmilch
2 cl Licor 43
4 cl heisser Espresso
2-3 EL heisser Milchschaum
1 Prise Zimt / Zitronenschale

Der Barraquito wird in mehreren Schichten serviert und so wird´s gemacht:

• Die Kondensmilch in ein Glas geben.
• Darauf vorsichtig den Licor 43 darauf gießen, so dass die Schichten sich nicht vermischen (Trick dabei: über einen umgedrehten Löffel giessen damit die Flüssigkeit am Glas heruntergleitet) und danach den Espresso genauso hinzufügen
• Darauf den heisse Milchschaum ins Glas löffeln, Zimtpulver darüber geben und mit der geriebenen Zitronenschale dekorieren!

Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Mit dem geschältem Apfel in einen flachen Topf mit ein wenig Wasser geben und in leichter Hitze erwärmen.

Zucker unterrühren zum Kochen bringen und 1Stunde köcheln lassen.  Ab und zu rühren.

PS Wenn Sie einen großen Topf nehmen, kocht nichts über!

Historisch ist diese Gastronomie entstanden aus der Ernährung der Ureinwohner, den Einflüssen der spanischen Eroberer im 15. Jahrhundert und den Verbindungen der Inseln zu Südamerika.

Und dazu gehört natürlich auch GOFIO.

Gofio ist der Name, den die Guanchen geröstetem, gemahlenem Korn gaben.

Die Mischung besteht traditionell aus Gerste, Weizen und Mais.

Gofio war einst die eiserne Ration, die jede Familie im Haus bereithielt, um bei Belagerungen, Missernten und Hungersnöten zumindest vom Verhungern verschont zu bleiben. Auch heute ist Gofio DAS Grundnahrungsmittel der kanarischen Bevölkerung!

Im Gegensatz zu Mehl muss Gofio vor dem Verzehr weder gekocht noch gebacken werden, man kann ihn also pur oder mit anderen Zutaten kombiniert genießen. Lange Zeit galt Gofio als Armeleuteessen, doch sein Image hat sich inzwischen gewandelt. Gofio wurde im Zuge der Ökowelle wieder entdeckt, denn er enthält außer dem zugesetzten Meersalz keinerlei Konservierungs- und Farbstoffe, ist reich an Vitaminen, Proteinen und Mineralien und zudem noch leicht bekömmlich. Gerade die jungen kanarischen Köche experimentieren heute viel mit Gofio.

Grund genug also,  diesen Gofio zu probieren!

Die Palmherzen sind die Markstangen aus der Spitze der Palmen. Im Handel finden Sie sie in Dosen, meist fertig in 2 bis 3 cm lange Scheiben geschnitten. Frische Palmherzen sind ein sehr seltenes Gemüse, da sie erntefrisch sofort verzehrt werden müssen und deshalb nur vor Ort verfügbar sind.

Verwendung:
Palmherzen sind eine exotische Delikatesse von besonderer Feinheit und erlesenem Geschmack. Ihre Konsistenz ist sehr zart, ähnlich wie der Kopf des Spargels, und dennoch besitzen Palmherzen eine knackige Struktur. Der Geschmack der Palmherzen ist mild und nussig.

Palmherzen schmecken roh gut in Salaten, zum Beispiel in Avocado- oder Garnelensalaten. Auch zu einem Salat mit Ananas, Bambussprossen und Hühnerfleisch passt das zarte Aroma der Palmherzen. Der Geschmack der Palmherzen kommt in Form von Fingerfood mit Schinken umwickelt besonders gut zur Geltung.

1,1 kg Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1oo g rote Paprikaschote, geschält und entkernt, 80 g  Salatgurke, 40g Gemüsezwiebel

150 g Weissbrot

250 ml Wasser, 50 ml weißer Essig, 60 ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:   Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

Das Gemüse in feine Würfel schneiden und mörsern (Tomaten, Knoblauch, Paprikaschoten, Salatgurke, Zwiebel). Danach Brot hinzufügen, vermischen und alles pürieren. Danach  wird in einer Schlüssel Wasser, Essig und Öl vermischt und darüber geben. Durch ein Passiersieb  geben. Mit Salz bzw. Pfeffer abschmecken und richtig kalt servieren.

Dazu geröstetes Bauernbrot, mit Knoblauch abgerieben, leicht gesalzen und mit Olivenöl beträufelt. Super an heissen Hochsommertagen!

Zubereitung
Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten cremig und hellschaumig schlagen. Milch und Olivenöl zur Ei-Zucker-Mischung geben. Mit einem Schneebesen verrühren. Mehl, Backpulver und Zitronen-Raspeln vermischen und auf die Eimasse sieben. Kurz unterheben und den Teig in eine rechteckige Backform füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad etwa 50 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen!