Zutaten

• 1/2 Liter Rotwein
• 0,4 cl Cognac
• 0,3 cl Triple Sec
• 0,3 cl Licor Cobana (Bananenlikör)
• 1/4 Liter Sekt
• Fruchtwürfel aus Apfel, Bananen, Orange und Zitrone

Zubereitung

1. Früchte schneiden: Apfel, Banane, Orange und Zitrone in kleine Stücke schneiden. Die Mischung sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Süße, Frische und leichter Säure.

2. Basis aus Wein und Likören mischen:  In einem großen Krug den Rotwein mit Cognac, Triple Sec und Licor Cobana vermengen. Diese Kombination verleiht der Sangría sowohl aromatische Tiefe als auch eine fruchtige Note.

3. Früchte hinzufügen: Die geschnittenen Früchte zur Mischung geben und alles gut verrühren. Die Früchte sollten idealerweise einige Zeit ziehen, damit sie ihr Aroma an die Flüssigkeit abgeben.

4. Mit Sekt verfeinern: Unmittelbar vor dem Servieren den Sekt hinzufügen. Dadurch erhält die Sangría eine leichte, spritzige Frische.

5. Gekühlt servieren:  Mit reichlich Eis servieren, damit das Getränk angenehm frisch bleibt – perfekt für sommerliche Momente im Garten oder auf der Terrasse.

Diese Sangría-Variante verbindet klassische spanische Tradition mit einem besonderen kanarischen Touch. Sie passt hervorragend zu geselligen Runden, einfach zum entspannten Urlaubsgefühl unter Palmen.

Zutaten:

150 g weiche, ungesalzene Butter
80 g getrocknete Feigen (entkernt, fein gehackt oder püriert)
1 EL Honig (optional, für zusätzliche Süße)
½ TL gemahlener Zimt
Eine Prise Salz
Zubereitung:

Feigen sehr fein hacken oder in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.
Weiche Butter, Feigenpaste, Honig (falls verwendet), Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Gut rühren, bis eine glatte Masse entsteht. In ein kleines Glas oder Schälchen füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren etwas antauen lassen.

Wir hoffen, dass dies ein Stück Tigaiga auf Ihren Tisch bringt – und wann immer Sie uns vermissen, streichen Sie einfach etwas davon auf ein Toastbrot und träumen Sie von unserem Restaurante Tinguaro!

Heute möchten wir ein Gericht mit Ihnen teilen, das unsere Gäste so sehr begeistert hat, dass viele nach dem Rezept gefragt haben: Spinat-Cannelloni mit Béchamelsauce.

Das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

• 12 Cannelloni-Röhren
• 500 g frischer Spinat
• 100 g Ricotta
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Für die Béchamelsauce:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

1. Füllung: Spinat in etwas Olivenöl mit Zwiebel anbraten, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen, dann mit Ricotta vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

2. Cannelloni füllen: Die Mischung in die Cannelloni-Röhren füllen und in eine Auflaufform legen.

3. Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch langsam dazugeben und ständig rühren, bis die Sauce andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Überbacken: Die Béchamelsauce über die Cannelloni gießen, evt mit einer Scheibe Käse bedecken und alles bei 180°C ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Wir hoffen, Ihnen schmeckt dieses Gericht genauso gut wie unseren Gästen!

Viel Freude beim Nachkochen!

• Zutaten für 4 Personen
  • 2 ELButter
  • + etwasButter
  • kalte Tomatensauce
  • 1Blumenkohl (ca. 800 g)
  • 300 mlMilch
  • 1 ELMehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Blaukäse
  • Kürbiskerne und Nüsse

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Boden mit etwas Tomatensauce bedecken.

Blätter und braune Stellen vom Blumenkohl entfernen, den Kopf in Röschen teilen und waschen. Strunk schälen und würfeln. Blumenkohlröschen und Strunk-Würfel in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen.

Währenddessen 2 EL Butter zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen (nicht bräunen). Milch unter Rühren mit dem Schneebesen zugießen und 5-8 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.

Blumenkohl abgießen, abtropfen lassen und in die Auflaufform geben. Sauce mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und über den Kohl gießen. Blumenkohl-Gratin mit Blaukäse, Kürbiskerne und Nüsse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C) für 20-25 Minuten überbacken.

Heute möchten wir ein Rezept für die Zubereitung des von unseren Tigaiga Gästen nachgefragten Vegi-Rezept vorstellen.

Zubereitung, einfacher geht es nicht!

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Champignons säubern, den Stiel entfernen, evtl. etwas aushöhlen.

Die Quittengelee würfeln mit einem Teelöffel in die Champignonköpfe füllen. Darüber ein bisschen Gorgonzola verteilen. Champignons auf ein Backblech setzen . Dann geben wir einen Schuss Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und überbacken ca. 10 Minuten bei 180 °C…. bis der Käse goldbraun wird.

Eventuell noch mit Palmenhonig beträufeln und … buen apetito!

Kanarischer Käse: Dank dem Können unserer Käsemeister und ihrer Tradition dürfen sich die Kanarischen Inseln damit rühmen, eine der spanishen Regionen mit den zahlreichsten Käsesorten zu sein.

Teneriffa-Ziege
Die Teneriffa-Rasse ist vom Aussterben bedroht, mit zwei Arten, die an die unterschiedlichen Landschaften und Klimazonen Teneriffas angepasst sind: einen feuchteren und kalten Norden und einen trockenen und wärmeren Süden. Aus diesem Grund ist der Norden (Bild) mit ca 4.150 Köpfen langhaarig und die Schichten von Schwarz und Kastanienfarbe überwiegen; der Süden, mit ca 3.700 Köpfe, eher kurzhaarig und polychrom geschichtet

Majorera-Ziege
Die häufigste des Archipels ist, und als solche anerkannt und beim Nationalen Verband der Züchter der Rasse Majorera, es gibt 14.000 Exemplare, die auf Lanzarote, Fuerteventura, Gran Canaria und Teneriffa verteilt sind. Mit kurzen Haaren und bogenförmigen Hörnern hat es dreißig Schichten. Sie gehört zu den am meisten Milch produzierenden Tieren der Welt. Vom Aussterben bedroht, obwohl sie sich laut Zählung in den letzten zehn Jahren vervierfacht hat. Hohe produktive Leistung auch unter widrigen Bedingungen.

La Palma Ziege
Exklusive Rasse der Insel La Palma, sie ist vom Aussterben bedroht. Die aktuelle Zählung beträgt etwa 7.950 Exemplare. Sie hat sich an
steile und bergige Gebiete angepasst, hat lange Haare, hat meist ein Toupet auf dem Kopf und das vorherrschende Fell ist rot in verschiedenen Schattierungen, auch schwarz.

Schafe
Auch diese kanarische Rase ist vom Aussterben bedroht, obwohl laut Zählungen sie sich in den letzten zehn Jahren vervierfacht hat.
Hohe produktive Leistung selbst unter den schlechtesten Bedingungen.
Verleiht Käse Cremigkeit und Weichheit. Es erleichtert dem Käse das Altern mit der besten Konsistenz. 60 % befinden sich auf der Insel Gran Canaria

Zutaten Mojo Verde:

• Olivenöl Extra virgin – etwa 50 bis 150 ml
• Knoblauch nach eigenem Geschmack, eine Viertel bis eine ganze Knolle kann es sein.
• 2 grüne Paprikas gewaschen, entkernt und die weißen Häutchen entfernen. Dann hacken.
• 1 Bund Kräuter frisch gehackt. Nur Petersilie oder Petersilie mit Koriander gemischt.
• ein halber Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 Scheibe Weißbrot in Würfeln
• 50 bis 100 ml Rotwein-Essig
• Zum Abschmecken etwas grobes Salz.

Mojo Verde – Zubereitung

Zwar lässt sich die Mojo Verde nach alter Art mit einem Mörser zubereiten, es kann aber auch mit einem Mixer oder Stabmixer zubereitet werden.

Olivenöl, Knoblauch, gehackte Kräuter, Kreuzkümmel, Brot und gehackte Paprika in den Mixer geben, bis ein Püree entsteht.

Essig und Salz hinzufügen. Beim Essig erst mal nur ca. 50 ml zugeben. Es sollte eine geschmeidige Saucenkonsistenz entstehen. Probieren.

Ist die Sauce noch zu dick, dann so lange mit Olivenöl und Rotweinessig verdünnen, bis es passt. Dabei das Abschmecken und erneute mixen nicht vergessen. Die genauen Angaben für Öl, Essig und schon gar nicht den Knoblauch sind schwierig zu machen, da dies natürlich sehr vom eigenen Geschmack abhängt.

Nach der Zubereitung die Sauce zugedeckt an einen kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Vor dem Servieren noch mal gut durchrühren.

Zubereitung Mojo Rojo Sauce

Statt grüne Paprika und Kraüter

• 2 rote Paprika gewaschen, entkernt und von den weißen Häutchen befreit.
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
• 1 halber Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
• Wer es scharf mag gibt noch rote Chilischoten hinzu.

• 1 Kanarischer Käse ( Ziegen- Kuhmilch Frischkäse, von Queseria de Benijos)
• 2 feste, nicht zu reife Fleischtomaten
•  1 reife, nicht zu weiche Avocado
• rote Zwiebel – milde Schärfe und leicht süßlichen Geschmack
• Salz
•  schwarzer Pfeffer
•  2-3 EL milder Weißweinessig, Gourmets benutzen „vinagre macho“ Bodegas Monjes
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Avocado längs um den Kern einschneiden. Die Hälften gegeneinander drehen und trennen, den Kern entfernen. Die Avocadohälften schälen und längs in Spalten schneiden.

Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden.

Avocadospalten, Tomaten und Zwiebeln auf dem Käse anrichten. Salzen, pfeffern, mit Essig und Öl beträufeln und servieren.

Und am Besten schmeckt dieser Salat natürlich auf unserer Terrasse im Restaurante Tinguaro! wir freuen uns auf Sie!

4 Limetten
1 Bund Minze (am bestem frisch!)
4 EL brauner Zucker
20 cl weißer Rum
Crushed Ice
Mineralwasser

Zubereitung

1. Limetten waschen und achteln.
2. Minzblätter von den Stielen zupfen.
3. Limette und Zucker in einem Glas mit einem Cocktailstampfer leicht zerdrücken.
4. Rum und Minzblätter zugeben, dabei die Blätter leicht andrücken nicht zerquetschen!
5. Crushed Ice bis auf ca. 2/3 der Glashöhe zugeben und mit Mineralwasser auffüllen, mit Minze verzieren.

Mojito Cocktail genießen und Tigaiga Erinnerungen wecken!

Einfach alle Zutaten nacheinander pürieren und zum verfeinern sieben. Kaltstellen.

Und einen guten Apettit!!!