La hostelerí­a tiene un poder único: el de unir personas alrededor de una mesa. Como cada año, ha sido emocionante ver como nuestros clientes y equipo se han implicado en este proyecto solidario, mostrando que la generosidad y la solidaridad son ingredientes imprescindibles en nuestro día a dí­a.

Nos llena de orgullo compartir el diploma de esta edición. Este reconocimiento no solo es para nosotros como restaurante, sino también para cada cliente que ha apoyado esta causa. ¡Gracias!

Seguiremos trabajando para que cada plato servido en nuestra mesa lleve un granito de esperanza al mundo.

La consejera y el viceconsejero, Alicia Vanoostende y Álvaro de la Bárcena, entregaron esta mañana los reconocimientos:

EDICION XXIX Premios Agrarios, Pesqueros y Alimentarios en la categoría de «Establecimiento de alojamiento turístico en la modalidad hotelera / Gobierno de Canarias 2023

que recogieron los máximos responsables de los hoteles premiados, GF Hoteles – Victoria López y Hotel Tigaiga – Enrique Talg, también vicepresidentes de Ashotel.

Y precisamente el incremento del consumo de productos locales forma parte de las objetivos en el hotel Tigaiga.

Además, es una de las líneas de acción de la Estrategia de Sostenibilidad de #Ashotel, que trabaja hace años de la mano del sector público por potenciar la introducción de productos del campo y del mar en los bufés y cocinas de los establecimientos hoteleros.

El pasado día 14 de octubre nos trasladamos hasta Santa Cruz Don Enrique, Jonathan, Manolo cocina, Pastor, Silvia y José Luis. Acudimos en dicha jornada también al ronqueado del atún.

La visita a la organización de productores de túnidos y pesca fresca IslaTuna se encuentra enmarcada, dentro del programa de ASHOTEL & GMR Canarias «Encuentros con el Producto Local y kilometro Cero»

La charla empezó con una charla del cocinero Juan Carlos Clemente junto con el encargado del recinto.

Nos explicaron los tipos de atunes que hay, donde se pescan en las zonas de Canarias – por que no solo son de las costas de Tenerife, sino también en las costas de La Palma y Fuerteventura.

Seguidamente empezó el cocinero a ronquear el atún, es decir con el despiece tradicional de este gran túnido que supone un auténtico ritual en si mismo.

«Lo que me pareció super interesante como despieza  el atún y apuntar para que era bueno cocinar cada parte en guisos o plancha»

Una vez ronqueado y hecho el despiece del atún, el chef nos informo de los peligros de comprar productos del mar con pesca furtiva (ejemplo peligro de contaminación) y por ello recalcó la importancia de la compra controlada. Más adelante nos mostraron la parte de la empresa de congelados, con temperaturas de hasta -60 grados.

Pudimos disfrutar a continuación platos de degustación del atún e inclusive el atún rojo.

Con ello finalizó por este año el programa de visitas a las empresas para la fomentación de producto kilometro cero.

Con una mesa presidencial en representación del jurado, compuesta por Rafael Ansón Oliart, una de las personas más importantes en el mundo de la gastronomía y todo un referente internacional, en calidad de presidente del jurado, Juan Manuel Benítez, presidente del Foro Internacional de Turismo y decano de la Facultad de economía, empresa y turismo de la ULPGC, Inés Rodríguez, concejala de Turismo de S Bartolomé de Tirajana en representación de su alcaldesa y, Francisco Almeida Ossa, Director de la Cátedra Atlántica de Gastronomía y coordinador del Gastroforo Atlántico.

Los galardonados en valoración del Jurado han sido:
• Galardón a la mejor oferta gastronómica en instalación hotelera, valorando el conjunto de servicios que recoge la misma, su oferta, completud, ambientación, coherencia y adecuación – Alexis Álvarez Chef (Rte los Guayres) Hotel Cordial Mogán Playa
• Galardón al impulso gastronómico, valorando las mejoras, iniciativas, actividades temáticas, propuestas gastronómicas establecidas bajo su liderazgo – Esteban Gómez Chef Rte Asensen H10 Gran Tinerfe
• Galardón Atlántico gastronomía y sostenibilidad, a un establecimiento que destaca por la ejecución de acciones e iniciativas que atienden los principios de sostenibilidad en consonancia con los objetivos de desarrollo sostenible de la agenda 2030 de la ONU, en una política y determinación continuada en el tiempo que le hacen ser referente internacional en la misma .
Hotel Tigaiga (Puerto de la Cruz, Tenerife)

• Galardón “Toda una vida” a la trayectoria profesional, en atención a una persona que ha destacado `por su profesionalidad, cuidado por la excelencia, atención al cliente y valores humanos, desarrollados
en su trayectoria profesional y a lo largo de su vida o Efigenia Borges. Casa Efigenia – La Montaña (La Gomera)
• Establecimiento gastronómico extrahotelero, reconociendo la oferta gastronómica extra alojativa, estimando su valor diferencial, su aportación a la imagen del destino, la singularidad y calidad de su oferta – Rte Tabaiba. (Gran Canaria). Abraham Ortega, chef
• Galardón Atlántico Productor, reconociendo los valores de calidad, sostenibilidad, excelencia, colaboración, participación en el desarrollo del producto local y de proximidad. Paca Moreno Mendoza (Quesería Altos de Moya)
• Galardón Atlántico I+D+I Gastronómica, al investigador y grupo por su trabajo, promoción y desarrollo de contenidos de valor y transferencia de conocimientos al sector de la restauración, y de la gastronomía o de trabajos transversales con afectación a la misma, en procesos y desarrollos.
Juan Luis Gómez Pinchetti Banco de Algas-ULPGC
• Galardón Atlántico mejor establecimiento en opinión de los internautas, mediante votación por parte de los usuarios
Mamá Gastro Adventure, Fuerteventura, chef Pietro Epifani
Igualmente el Jurado ha decidido otorgar dos menciones especiales
• Mención especial del Jurado a: Antonio Garzón Beckerman, consultor y director de Nutrihotel, por su contribución en la implementación de medidas frente al COVID en el sector hotelero y de restauración y David Aldrich, chef del Restaurante del Hotel emblemático Agáldar, por su aportación al desarrollo de la gastronómico del norte de Gran Canaria.

El acto culminó con una nueva actuación del trío de cuerdas que cerró un acto que además de galardonados y resto de nominados, contó con la presencia de diversas autoridades, la presidenta de la Academia de gastronomía de Las Palmas, Mima Roca, el rector magnífico de la ULPGC, miembros de las directivas de distintas asociaciones empresariales, cuerpo consular, colegios profesionales, entidades culturales como la Fundación Martín Chirino, Gabinete Literario de Las Palmas, presidente del CIT de Puerto de la Cruz, entidades científicas y público en general

• Francisco Almeida Ossa Dtor. Cátedra Atlántica de Gastronomía
• Juan Manuel Benítez del Rosario Pdte. Foro Internacional de Turismo

• 1 mango maduro (600 g)
• 2 dientes de ajo
• 125 g de pepino pelado, en trozos
• 100 g de pan blanco
• 110 g de aceite de oliva suave
• 30 g de vinagre
• ½ cucharadita de sal
• 250 g agua

Cortamos e introducimos todos los ingredientes en la procesadora de alimentos. El agua la iremos añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Batimos y dejamos enfriar en la nevera.

Pero, no olvides que, donde mejor sabe es en la terraza de nuestro Restaurante Tinguaro!

Preparación: Ponemos todos los ingredientes en un bol grande. Mezclamos el jugo de naranja con el yogur y luego la leche (¡esto ayuda a que el yogur y la leche no se cuajen!) Finalmente agregamos la piel de naranja y la miel. Luego mezclamos todo junto. Cubrimos y refrigeramos durante la noche. Agregamos más leche a la mañana siguiente si la mezcla está demasiado seca, debe estar bastante líquida.

QUE APROVECHE!

• 25ml de leche condensada
• 25ml de Licor 43
• 1 taza de café
• 50ml de leche
• canela en polvo
• 1 rodaja de limón

COMO HACER EL BARRAQUITO

La elaboración del Barraquito es muy sencilla, solamente tienes que seguir los pasos que te muestro a continuación:

1.- En la base de un vaso alto de cristal, ponemos la leche condensada. Esta va a ser la primera capa de nuestro café canario y la que va a endulzar mucho la bebida.

2.- Sobre esta leche condensada, vamos a echar el Licor 43 ayudándonos con una cuchara. Es decir, vertiéndolo sobre ésta, para que no se mezcle con la propia leche condensada.

3.- Es el turno de añadir la leche. Antes de ponerla, la convertimos en espuma con el vaporizador de la cafetera. Paso indispensable de un buen cafe barraquito. Hecho esto, la agregamos a cucharadas sobre el licor 43, procurando siempre que no se mezclen los ingredientes entre sí.

4.- Sobre esta capa de espuma de leche, ponemos el cafe, nuevamente vertiéndolo poco a poco sobre una cuchara, para que no se mezcle con la espuma de la leche. Por el efecto de la densidad, este café caerá por debajo de esta espuma, y se colocará sobre el licor 43, como se aprecia en la imagen de arriba.

5.- Ya solo queda decorar nuestro café con un poco de canela en polvo por encima. Haz un pequeño corte a una rodaja de limón y colócala en el vaso. Esto le dará un toque cítrico olfativo a tu café barraquito. ¡Insuperable!

 sabes de donde viene 

fomentas el paisaje agrícola de plataneras

menos transporte = menos contaminación

apoyas el empleo en nuestro entorno

y por supuesto: sabe MUCHO mejor 

DESCUBRELO https://www.facebook.com/hoteltigaiga/videos/1210026839179969/

La 2º parte GASTROXPERIENCE MARKET 100x 100 Natural fue un gran mercado gastronómico con diferentes puestos y degustaciones de productos y acompañado por exclusivos vinos, cavas, cervezas, quesos y los productos Volcanic Xperiences.

Estas  jornadas pretenden destacar la calidad de nuestro destino turístico y de la gastronomía que nos rodea,  también apoyada por Acyre (Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias).